Aprenda a identificar contaminantes alergénicos y sus fuentes. Conozca cómo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulación.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
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Identifique los tipos de NC que pueden presentarse, consolide criterios de ponderación y consolide una metodología de gestión de las mejoras necesarias por medio de correcciones, acciones preventivas y correctivas.
Profesora: Estefania Arizaga
Conozca los criterios para el diseño sanitario, la construcción y adaptación de plantas elaboradoras de alimentos, servicios de alimentación y restaurantes.
Conozca los criterios para la selección y mantenimiento de equipos con diseño sanitario. Prevenga la formación de biofilms y la contaminación microbiológica.
Este es un curso básico sobre la infraestructura para poder elaborar alimentos con materiales y flujos adecuados.
Profesora: Leila Burin de Bahrton.
Conozca los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.
Profesora: Estefanía Arízaga Collantes.
Conozca las variables de control de calidad y de inocuidad en las etapas clave de los procesos de transformación de alimentos.
Profesora: Paula Feldman
Resuelva el abastecimiento de materias primas e insumos a través de un programa de gestión de proveedores integral y efectivo.
Profesor: Roberto Sabuqui.
Actualizar e implementar los conceptos de validación inicial, verificación y re-análisis del Sistema HACCP, para las industrias del sector cárnico.
Profesora: Leila Burin de Bahrton.
Aprenda a diseñar la toma de muestras necesaria para validar un proceso.
Proferosa: Paula Feldman
Identifique los tipos de NC que pueden presentarse, consolide criterios de ponderación y consolide una metodología de gestión de las mejoras necesarias por medio de correcciones, acciones preventivas y correctivas.
Profesora: Estefania Arizaga
Identifique los tipos de NC que pueden presentarse, consolide criterios de ponderación y consolide una metodología de gestión de las mejoras necesarias por medio de correcciones, acciones preventivas y correctivas.
Profesoras: Leila Burin de Bahrton y Paula Feldman
Conozca los criterios para el diseño sanitario, la construcción y adaptación de plantas elaboradoras de alimentos, servicios de alimentación y restaurantes.
Conozca los criterios para la selección y mantenimiento de equipos con diseño sanitario. Prevenga la formación de biofilms y la contaminación microbiológica.
Este es un curso básico sobre la infraestructura para poder elaborar alimentos con materiales y flujos adecuados.
Profesora: Leila Burin de Bahrton.
Poder efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.
Profesora: Leila Burin de Barhton
Revise el estado de implementación del Sistema APPCC en el que está involucrado.
Profesora: Leila Burin de Bahrton.
El objetivo de este curso es acompañar en la formulación, puesta en marcha o mejora de un emprendimiento gastronómico considerando la inocuidad, la calidad y la rentabilidad del negocio.
Profesoras: Cecilia Ansó y Paula Feldman
Obtenga las herramientas para llevar adelante auditorías alineadas con los requisitos de las principales normas internacionales.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Conozca el alcance de las Buenas Prácticas, cómo diagnosticar su estado de implementación y planifique su puesta a punto.
Profesora: Cecilia Ansó
Conozca los requisitos básicos del mercado internacional, identifique sus susceptibilidades y diseñe un plan de seguridad contra bioterrorismo y fraude.
Profesora: Leila Burin de Bahrton y Paula Feldman
Conozca las plagas que amenazan las plantas de alimentos y cómo diseñar y controlar un Programa de Manejo Integrado.
Profesor: Ricardo Ferrario
Poder efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.
Diseño de programas de limpieza y desinfección efectivos, aplicados a equipos e instalaciones y ambientes de empresas de rubro alimentario y afines.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Sistemas de gestión para la fabricación de de Materiales de Envase y Embalaje de alimentos de acuerdo a las Normas Internacionales para la fabricación de packaging de alimentos del marco GFSI.
Profesora: Beatriz Recuero
Conozca los requisitos de la ley FSMA sobre los Controles Preventivos para alimentos para humanos, los trámites de inscripción de las empresas y las eventuales auditorías por parte de FDA.
Acceda a los conocimientos para elaborar un Plan de Inocuidad Alimentario completo, que incluya documentación y registros, y planificar la validación de los controles preventivos.
Conviértase en individuo formado PCQI.
Profesora: Estefanía Arizaga
Analice las particularidades del standard FSSC 22000 (última versión) y los modos de llevarlo a la práctica
Profesora: Estefania Arizaga
Revisión de una serie de conocimientos teóricos y prácticos sobre el análisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicación en la industria alimentaria.
Profesora: Alejandra Freixas Sepúlveda
Análisis de las particularidades del standard y los modos de llevarlo a la práctica.
Profesora: Leila Burin de Bahrton