Aprenda a identificar contaminantes alergénicos y sus fuentes. Conozca cómo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulación.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
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Cursos disponibles
Conozca los alcances y la organización de los documentos que componen el manual de calidad de una empresa agroalimentaria, y desarróllelos.
Profesora: Paula Feldman
Conozca los requisitos de la ley FSMA sobre los Controles Preventivos para alimentos para humanos, los trámites de inscripción de las empresas y las eventuales auditorías por parte de FDA.
Acceda a los conocimientos para:
elaborar un Plan de Inocuidad Alimentario completo, que incluya documentación y registros, y planificar la validación de los controles preventivos.
Conviértase en individuo formado PCQI.
Profesora: Estefanía Arizaga
Diseñe y ajuste su sistema de gestión de la inocuidad. Cumpla con los requisitos de sus clientes y de las normas internacionales más demandadas.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Revisión de los requisitos referidos a la cultura de la inocuidad, la aprobación de proveedores y el monitoreo microbiológico ambiental, con hincapié en cómo se implementan, cómo se verifican y cómo se auditan.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Diseño de programas de limpieza y desinfección efectivos, aplicados a equipos e instalaciones y ambientes de empresas de rubro alimentario y afines.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Conozca las plagas que amenazan las plantas de alimentos y cómo diseñar y controlar un Programa de Manejo Integrado.
Profesor: Ricardo Ferrario
Conozca el alcance de las Buenas Prácticas, cómo diagnosticar su estado de implementación y planifique su puesta a punto.
Profesora: Cecilia Ansó
Conozca los requisitos básicos del mercado internacional, identifique sus susceptibilidades y diseñe un plan de seguridad contra bioterrorismo y fraude.
Profesora: Paula Feldman
Poder efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.
Análisis de las particularidades del standard y los modos de llevarlo a la práctica.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Los participantes aprenderán sobre las consideraciones y proceso que debe seguirse para completar el desarrollo de un producto y lanzarlo al mercado
Profesor: Ariel Perez Barrio
Ciclo “Etapas clave para la producción de alimentos”
Profesora: Paula Feldman
Obtenga las herramientas necesarias para el rotulado de alimentos envasados, cumpliendo con todas las legislaciones aplicables vigentes y brindando adecuada información al consumidor.
Profesora: Maria Blasco
Revisión de una serie de conocimientos teóricos y prácticos sobre el análisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicación en la industria alimentaria.
Profesora: Alejandra Freixas Sepúlveda