Ciclo “Etapas clave para la producción de alimentos”
Profesora: Paula Feldman
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Atribución – No Comercial – Sin Obra Derivada 4.0 Internacional.
Cursos disponibles
Obtenga las herramientas para llevar adelante auditorías alineadas con los requisitos de las principales normas internacionales.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Conozca los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.
Profesora: Estefanía Arízaga Collantes.
Los participantes aprenderán sobre las consideraciones y proceso que debe seguirse para completar el desarrollo de un producto y lanzarlo al mercado
Profesor: Ariel Perez Barrio
Los profesionales que se desempeñan en el sector alimentario cuentan con sólidos elementos técnico-científicos que les brinda la formación académica de grado. Sin embargo, a la hora de liderar la puesta a punto de procesos acordes a las exigencias de los diferentes mercados en cuanto a su legislación y normas, es necesario aplicar prácticas que se aprenden de forma empírica. Ante este desafío y para darle valor académico a los conocimientos necesarios para gestionar procesos de calidad, ponemos a disposición los Diplomados de Portal de Inocuidad que le permitirá certificarse en diferentes especializaciones.
Profesores:
Cecilia Ansó
Leila Burin de Bahrton
Ariel Pérez Barrio
Conozca los criterios para el diseño sanitario, la construcción y adaptación de plantas elaboradoras de alimentos, servicios de alimentación y restaurantes. Este es un curso básico sobre la infraestructura para poder elaborar alimentos con materiales y flujos adecuados.
Profesoras:
Leila Burin de Bahrton
Paula Feldman
Conozca los requisitos básicos del mercado internacional, identifique sus susceptibilidades y diseñe un plan de seguridad contra bioterrorismo y fraude.
Profesora: Paula Feldman
Diseño de programas de limpieza y desinfección efectivos, aplicados a equipos e instalaciones y ambientes de empresas de rubro alimentario y afines.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Diseño de programas de limpieza y desinfección efectivos, aplicados a equipos e instalaciones y ambientes de empresas de rubro alimentario y afines.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Conozca el alcance de las Buenas Prácticas, cómo diagnosticar su estado de implementación y planifique su puesta a punto.
Profesora: Cecilia Ansó
Identifique los tipos de NC que pueden presentarse, consolide criterios de ponderación y consolide una metodología de gestión de las mejoras necesarias por medio de correcciones, acciones preventivas y correctivas.
Profesoras:
Leila Burin
Paula Feldman
Conozca las plagas que amenazan las plantas de alimentos y cómo diseñar y controlar un Programa de Manejo Integrado.
Profesor: Ricardo Ferrario
Análisis de las particularidades del standard y los modos de llevarlo a la práctica.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Revise el estado de implementación del Sistema APPCC en el que está involucrado.
Profesora: Leila Burin de Bahrton.
Conozca los alcances y la organización de los documentos que componen el manual de calidad de una empresa agroalimentaria, y desarróllelos.
Profesora: Paula Feldman
Aprenda a diseñar la toma de muestras necesaria para validar un proceso.
Proferosa: Paula Feldman
Diseñe y ajuste su sistema de gestión de la inocuidad. Cumpla con los requisitos de sus clientes y de las normas internacionales más demandadas.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Sistemas de gestión para la fabricación de de Materiales de Envase y Embalaje de alimentos de acuerdo a las Normas Internacionales para la fabricación de packaging de alimentos del marco GFSI.
Profesora: Betty Recuero
Conozca los requisitos de la ley FSMA sobre los Controles Preventivos para alimentos para humanos, los trámites de inscripción de las empresas y las eventuales auditorías por parte de FDA.
Acceda a los conocimientos para:
elaborar un Plan de Inocuidad Alimentario completo, que incluya documentación y registros, y planificar la validación de los controles preventivos.
Conviértase en individuo formado PCQI.
Profesora: Estefanía Arizaga
Diseño de programas de limpieza y desinfección efectivos, aplicados a equipos e instalaciones y ambientes de empresas de rubro alimentario y afines.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Aprenda a identificar contaminantes alergénicos y sus fuentes. Conozca cómo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulación.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Obtenga las herramientas necesarias para el rotulado de alimentos envasados, cumpliendo con todas las legislaciones aplicables vigentes y brindando adecuada información al consumidor.
Profesora: Maria Blasco
Revisión de los requisitos referidos a la cultura de la inocuidad, la aprobación de proveedores y el monitoreo microbiológico ambiental, con hincapié en cómo se implementan, cómo se verifican y cómo se auditan.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Poder efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.
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