Poder efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.
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Cursos disponibles
Diseño de programas de limpieza y desinfección efectivos, aplicados a equipos e instalaciones y ambientes de empresas de rubro alimentario y afines.
Profesora: Leila Burin de Bahrton
Análisis de las particularidades del standard y los modos de llevarlo a la práctica.
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Revisión de una serie de conocimientos teóricos y prácticos sobre el análisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicación en la industria alimentaria.
Profesora: Alejandra Freixas Sepúlveda
Revisión de los requisitos referidos a la cultura de la inocuidad, la aprobación de proveedores y el monitoreo microbiológico ambiental, con hincapié en cómo se implementan, cómo se verifican y cómo se auditan.
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