Portal de Inocuidad – Formación en calidad e inocuidad alimentaria


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    Cursos disponibles

    Identifique los tipos de NC que pueden presentarse, consolide criterios de ponderación y consolide una metodología de gestión de las mejoras necesarias por medio de correcciones, acciones preventivas y correctivas.

    Profesora: Estefania Arizaga

    Conozca los criterios para el diseño sanitario, la construcción y adaptación de plantas elaboradoras de alimentos, servicios de alimentación y restaurantes. 

    Conozca los criterios para la selección y mantenimiento de equipos con diseño sanitario. Prevenga la formación de biofilms y la contaminación microbiológica.   

    Este es un curso básico sobre la infraestructura para poder elaborar alimentos con materiales y flujos adecuados.

    Profesora: Leila Burin de Bahrton.

    Conozca los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.

    Profesora: Estefanía Arízaga Collantes.

    Poder efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.

    Profesora: Leila Burin de Barhton

    Revisión de una serie de conocimientos teóricos y prácticos sobre el análisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicación en la industria alimentaria.

    Profesora: Alejandra Freixas Sepúlveda

    Obtenga las herramientas para llevar adelante auditorías alineadas con los requisitos de las principales normas internacionales.

    Profesora: Leila Burin de Bahrton

    Identifique los tipos de NC que pueden presentarse, consolide criterios de ponderación y consolide una metodología de gestión de las mejoras necesarias por medio de correcciones, acciones preventivas y correctivas.

    Profesora: Estefania Arizaga

    Conozca las variables de control de calidad y de inocuidad en las etapas clave de los procesos de transformación de alimentos.

    Profesora: Paula Feldman

    Conozca los criterios para el diseño sanitario, la construcción y adaptación de plantas elaboradoras de alimentos, servicios de alimentación y restaurantes. 

    Conozca los criterios para la selección y mantenimiento de equipos con diseño sanitario. Prevenga la formación de biofilms y la contaminación microbiológica.   

    Este es un curso básico sobre la infraestructura para poder elaborar alimentos con materiales y flujos adecuados.

    Profesora: Leila Burin de Bahrton.

    El objetivo de este curso es acompañar en la formulación, puesta en marcha o mejora de un emprendimiento gastronómico considerando la inocuidad, la calidad y la rentabilidad del negocio.

    Profesoras: Cecilia AnsóPaula Feldman

    Conozca los requisitos básicos del mercado internacional, identifique sus susceptibilidades y diseñe un plan de seguridad contra bioterrorismo y fraude.

    Profesora: Leila Burin de Bahrton y Paula Feldman

    Analice las particularidades del standard FSSC 22000 (última versión) y los modos de llevarlo a la práctica

    Profesora: Estefania Arizaga

    Diseño de programas de limpieza y desinfección efectivos, aplicados a equipos e instalaciones y ambientes de empresas de rubro alimentario y afines.

    Profesora: Leila Burin de Bahrton

    Conozca el alcance de las Buenas Prácticas, cómo diagnosticar su estado de implementación y planifique su puesta a punto.

    Profesora: Cecilia Ansó

    Identifique los tipos de NC que pueden presentarse, consolide criterios de ponderación y consolide una metodología de gestión de las mejoras necesarias por medio de correcciones, acciones preventivas y correctivas.

    Profesoras: Leila Burin de Bahrton y Paula Feldman

    Resuelva el abastecimiento de materias primas e insumos a través de un programa de gestión de proveedores integral y efectivo.

    Profesor: Roberto Sabuqui.

    Conozca las plagas que amenazan las plantas de alimentos y cómo diseñar y controlar un Programa de Manejo Integrado.

    Profesor: Ricardo Ferrario

    Análisis de las particularidades del standard y los modos de llevarlo a la práctica.

    Profesora: Leila Burin de Bahrton 

    Revise el estado de implementación del Sistema APPCC en el que está involucrado.

    Profesora: Leila Burin de Bahrton.

    Aprenda a diseñar la toma de muestras necesaria para validar un proceso.

    Proferosa: Paula Feldman

    Sistemas de gestión para la fabricación de de Materiales de Envase y Embalaje de alimentos de acuerdo a las Normas Internacionales para la fabricación de packaging de alimentos del marco GFSI.

    Profesora: Beatriz Recuero

    Conozca los requisitos de la ley FSMA sobre los Controles Preventivos para alimentos para humanos, los trámites de inscripción de las empresas y las eventuales auditorías por parte de FDA. 

    Acceda a los conocimientos para elaborar un Plan de Inocuidad Alimentario completo, que incluya documentación y registros, y planificar la validación de los controles preventivos.

    Conviértase en individuo formado PCQI.

    Profesora: Estefanía Arizaga

    Aprenda a identificar contaminantes alergénicos y sus fuentes. Conozca cómo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulación.

    Profesora: Leila Burin de Bahrton

    Poder efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.

    Profesora: Beatriz Recuero.

    Actualizar e implementar los conceptos de validación inicial, verificación y re-análisis del Sistema HACCP, para las industrias del sector cárnico.

    Profesora: Leila Burin de Bahrton.